Escalopes de poulet croustillantes à la chapelure

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 150 g de chapelure
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café de poivre noir
• Sel
• ½ c. à café d’herbes séchées
• Huile pour la cuisson
• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière. Aplatissez-les légèrement pour obtenir une cuisson uniforme.
2. Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre, le paprika, l’ail en poudre et les herbes. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde pour plus de goût.
3. Préparez trois assiettes : la première avec la farine, la deuxième avec les œufs battus et la troisième avec la chapelure.
4. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Pressez légèrement pour que la panure adhère bien.
5. Faites chauffer une quantité suffisante d’huile dans une poêle à feu moyen.
6. Faites frire les morceaux de poulet pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
7. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
8. Servez immédiatement avec une salade, des pommes de terre ou une sauce à l’ail.

Astuce : pour une panure encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko et laissez les morceaux panés reposer 10 minutes avant la cuisson.