Chou-Fleur Croustillant à la Hongroise

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 120 g de chapelure
• 60 g de parmesan râpé
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café d’ail en poudre
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Persil frais haché

Pour la sauce

• 150 g de mayonnaise
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Découpez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les soigneusement.
3. Préparez trois bols : la farine dans le premier, les œufs battus dans le deuxième, puis la chapelure mélangée avec le parmesan, le paprika, l’ail, le sel et le poivre dans le troisième.
4. Passez chaque morceau de chou-fleur dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange de chapelure.
5. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
6. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et croustillant.
7. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez-la avec le chou-fleur chaud.
8. Décorez avec du persil frais et une pincée de paprika.

Conseil : pour une texture encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko et laissez bien sécher le chou-fleur après l’avoir égoutté.

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 120 g de chapelure
• 60 g de parmesan râpé
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café d’ail en poudre
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Persil frais haché

Pour la sauce

• 150 g de mayonnaise
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Découpez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les soigneusement.
3. Préparez trois bols : la farine dans le premier, les œufs battus dans le deuxième, puis la chapelure mélangée avec le parmesan, le paprika, l’ail, le sel et le poivre dans le troisième.
4. Passez chaque morceau de chou-fleur dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange de chapelure.
5. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
6. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et croustillant.
7. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez-la avec le chou-fleur chaud.
8. Décorez avec du persil frais et une pincée de paprika.

Conseil : pour une texture encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko et laissez bien sécher le chou-fleur après l’avoir égoutté.